Vegane Nachos zum Veganuary

Für zehn Personen

Pflanzliches Rinderhackfleisch Guacamole Pflanzliche Käsesauce Pico de Gallo Tortilla-Chips 100 g gekochte schwarze Bohnen Jalapeños, zum Abschmecken Koriander, zum garnieren

Für das Rinderhackfleisch auf pflanzlicher Basis:__ 300 g grüne Paprika 500 g rote Zwiebeln Ein Schuss Öl, zum Braten eine Prise Salz 25 g gehackter Knoblauch 1200 g Flachs & Grünkohl It's Plant-Based Picada Rinderhackfleisch 150 ml Rotwein 250 g Tomatenpassata 30 g Chipotle, zerkleinert 100 g Zuckermais 18 g frischer Koriander

Für die Guacamole: 6 Avocados 20 g grüne Paprika 20 g Frühlingszwiebeln 8 g frischer Koriander, gehackt 4 ml Zitronensaft Eine Prise Salz

Für die Cheddar-Käse-Sauce: 600 g Flachs & Grünkohl It's Plant-Based Rallado Cheddar Cheese 400 ml Sojamilch 50 g Margarine 1 g Salz

Für die Picos de Gallo: 400 g Tomaten 50 g Frühlingszwiebeln 70 g frischer Koriander, grob gehackt 35 ml Olivenöl 2 g Salz

Zubereitung

Rinderhackfleisch auf Pflanzenbasis

1. Die Paprika und die roten Zwiebeln in Julienne-Streifen schneiden.
2. Mit Öl und Salz bedecken und bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten. Den gehackten Knoblauch dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und eine Minute weiterbraten.
3. Das Rinderhackfleisch" in die Pfanne geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
4. Tomatensauce und Chipotle dazugeben und zwei weitere Minuten kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen, den Mais und den grob gehackten Koriander hinzufügen. Dann umrühren und beiseite stellen.

Guacamole

1. Zunächst die Avocados mit einer Gabel zerdrücken.
2. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, rühren Sie die restlichen Zutaten der Guacamole unter.
3. Geben Sie die fertige Guacamole in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Käsesauce auf Pflanzenbasis

• Alle Zutaten für die Käsesauce in einen Topf geben und mit einem Spatel bei mittlerer Hitze umrühren, bis der Käse langsam schmilzt und sich mit den restlichen Zutaten verbindet.

Picos de gallo

1. Die Tomaten, die Frühlingszwiebel und den Koriander fein würfeln.
2. Alles mischen und mit Öl und Salz garnieren.

Zum Servieren

1. Die Guacamole-Schale in die Mitte eines großen Tellers stellen und die Nachos darauf verteilen.
2. Dann die warme Käsesauce und das Rindfleisch darüber geben.
3. Fahren Sie fort, die Zutaten übereinander zu schichten. Dann die Picos de Gallo und die Bohnen hinzufügen und mit Korianderblättern und Jalapeño-Scheiben garnieren.