Nachos de base vegetal

Para diez personas

Carne picada de origen vegetal Guacamole Salsa de queso de origen vegetal Picos de gallo Nachos 100 g de judías negras cocidas Jalapeños, al gusto Cilantro, para adornar

Para la carne picada de base vegetal: 300 g de pimiento verde 500 g de cebolla roja Un chorro de aceite, para freír Una pizca de sal 25 g de ajo picado 1200 g de Flax & Kale Es de ternera picada de Picada con base vegetal 150 ml de vino tinto 250 g de paseta de tomate 30 g de chipotle, triturado 100 g de maíz 18 g de cilantro fresco

Para el guacamole: 6 aguacates 20 g de pimiento verde 20 g de cebolla 8 g de cilantro fresco, picado 4 ml de zumo de limón Una pizca de sal

Para la salsa de queso cheddar: 600 g de Flax & Kale es un queso cheddar Rallado con base de origen vegetal 400 ml de leche de soja 50 g de margarina 1 g de sal

Para los picos de gallo: 400 g de tomates 50 g de cebolla 70 g de cilantro fresco, picado grueso 35 ml de aceite de oliva 2 g de sal

Método

Carne picada a base de plantas

1. Corta los pimientos y las cebollas rojas en juliana.
2. Cubre con aceite y sal y pon a fuego alto en una sartén. Agrega el ajo picado, sube el fuego a medio y fríe por un minuto más.
3. Agrega la carne picada a la sartén y saltea hasta que esté ligeramente dorada. Añade el vino tinto y reduce a la mitad.
4. Agrega la salsa de tomate y el chipotle a la mezcla y cocina por dos minutos más.
5. Retira del fuego, agregue el maíz dulce y el cilantro picado en trozos grandes. Luego revuelve y deja a un lado.

Guacamole

1. Comienza machacando los aguacates con un tenedor.
2. Una vez que se haya alcanzado la consistencia deseada, agrega los ingredientes restantes del guacamole.
3. Coloca el guacamole terminado en un plato y reserve.

Salsa de queso a base de plantas

• Coloca todos los ingredientes de la salsa de "queso" en una cacerola. Revuelva con una espátula a fuego medio hasta que el queso se derrita poco a poco y se una con el resto de los ingredientes.

Picos de gallo

1. Pica finamente los tomates, la cebolleta y el cilantro.
2. Mezcla y decora con aceite y sal.

Servir

1. Coloca el plato de guacamole en el centro de un plato grande y esparza los nachos alrededor.
2. Luego vierte sobre la salsa tibia de 'queso' y 'carne'.
3. Continúa superponiendo los ingredientes en capas. Luego agrega los picos de gallo y los frijoles, antes de decorar con hojas de cilantro y rodajas de jalapeño.