Знакомство с традициями каталонской кухни

Однако для знакомства с этим наследием совсем не нужно перелистывать сборники рецептов XIV века. Достаточно занять место за столиком хорошего ресторана и насладиться новым креативным подходом к старинным традициям. Типичные вкусы ждут вас в предложениях, которые с уважением относятся к истокам, но не забывают о будущем. В меню ресторанов бутик-городка La Roca Village вы найдете самые разные традиционные блюда: крокеты из лука «кальсотс», десерт «мель и мато» с грецкими орехами и миндалем, хлеб «кока», натертый томатом, или макароны из Санмарти-де-Кальдес. Здесь вы сможете попробовать известные классические блюда, отличающиеся новым подходом и отличным вкусом.

Некоторые блюда не нуждаются в особой презентации: они и без этого превосходно утоляют голод. Например, традиционное блюдо «па амб томакет» (хлеб, натертый томатом), воплощает в себе квинтэссенцию Каталонии с помощью всего четырех ингредиентов: высококачественный хлеб, зрелый томат, средиземноморское оливковое масло и щепотка соли. Он станет отличным дополнением к анчоусам из Л'Эскала, которые подают в ресторане Mordisco, или к излюбленному блюду любителей оригинальной кухни — «чуррос бравос».

Одним из самых ярких примеров каталонской кухни являются супы и тушеные блюда. «Эскуделья», «фрикандо» из телятины с грибами, темные бульоны и поджарки медленного приготовления — вот элементы кулинарного языка, который не только не исчез, но и стал более утонченным. В таких ресторанах, как Cèntric, эти вкусы воплощаются в блюдах, которые покорят вас благодаря тому, что они приготовлены с любовью, хотя и не всегда точно следуют классическим

Любители морепродуктов также найдут здесь блюда на свой вкус. Блюдо из тушеной рыбы «сукет де пейш», которое когда-то готовили на своих лодках рыбаки с побережья Коста-Брава, остается источником вдохновения для современных версий, в которых свежие продукты сочетаются с медленно приготовленным бульоном и солеными нотками. Дух традиций сохраняется в меню, в которых уважение к дарам моря сочетается с инновационным подходом.

Но здесь есть и блюда из даров земли. Одно из самых характерных из них — свиная колбаса «бутифарра» с фасолью. Когда-то это была еда простых рабочих, но в наши дни она стала символом аутентичности. В Andreu бережное отношение к типичным каталонским продуктам заметно даже в закусках: колбаса «бутифарра», ветчина «хамон», оливки и хлеб. Без ненужных изысков.

Сладости на десерт Каталонский крем, покрытый хрустящим слоем жженого сахара, с ароматом корицы и лимонной кожуры, не просто десерт: это настоящее заявление о стиле. А с наступлением Пасхи здесь можно увидеть традиционные торты, известные под названием «мона», и вместе с ними в этот период вновь возвращаются другие особенные блюда и праздничные ритуалы.

Каталонская кухня представляет собой способ понимания жизни. Совсем неудивительно, что некоторые из самых известных шеф-поваров мира, такие как братья Рока или Жорди Крус, родились именно здесь. Их международный успех привлек внимание к местной кухне, в которой всегда гармонично сочетались традиции и авангард.

В La Roca Village эта философия отражается в каждой детали: в тщательно приготовленных блюдах с новым подходом к традиционным рецептам, в местных сезонных ингредиентах, в посуде, подчеркивающей достоинства блюд, которые подаются на ней. Побывайте в одном из наших ресторанов, и вкус каталонской кухни навсегда запомнится вам.