加泰罗尼亚美食之旅

加泰罗尼亚地处地中海和比利牛斯山脉之间，孕育出了一种对比鲜明的美食文化：质朴与精致交织、海鲜鱼生与山地风味相融，既深植中世纪传统，又焕发现代精神。

By La Roca Village

2 May 2025

以现代菜肴呈现千年传承

加泰罗尼亚美食是欧洲历史最悠久的烹饪传统之一。早在中世纪，《Sent Soví之书》就记载了将肉类与海鲜、水果与香料、甜味与咸味巧妙结合的食谱。这一传统历经岁月流转，始终保留了其独特的本质，形成了今天人们熟知的传统加泰罗尼亚美食。它尊重当地农产品的特性，顺应季节变换，铭刻着每个家庭、每座城镇、每处风景的记忆。

然而，你无需翻阅 14 世纪的古籍，便能亲身体验这份活生生的人文遗产。找个舒适的位置坐下，感受传统在创新之下的焕新魅力。在这里，经典风味被赋予新的诠释，既忠于本源，又着眼未来。在 La Roca Village 的餐厅菜单上，你可以品尝到各种各样的本地传统美食，如以本地产大葱制成的calçot炸丸子、搭配蜂蜜的鲜乳酪甜品mel i mató、香脆可口的pa de coca amb tomàquet（橄榄油番茄面包），或者按照圣马丁·德·卡尔德斯（Sanmartí de Caldes）小镇传统配方烹制的经典通心粉。在这里，经典菜肴以全新的面貌和丰盈的风味再次绽放，令人回味无穷。

La Roca Village 餐厅的必尝风味

有些菜肴无需介绍，只需要一点饥饿感和一段记忆。橄榄油番茄面包，仅用四种原料就概括了这片土地的风味：地道的面包、成熟的番茄、地中海橄榄油和一撮盐。最佳搭配莫过于 Mordisco 餐厅的L'Escala凤尾鱼，或者献给勇敢味蕾的“Churros Bravos”——油条造型的炸薯条搭配辛辣蛋黄酱。

加泰罗尼亚美食最温馨的表现形式是莫过于炖菜。无论是肉汤（escudella）、蘑菇炖小牛肉（fricandó）、浓郁的高汤，还是慢火熬制的酱料，都是至今未曾失传、反而更加精致的烹饪语言的一部分。在Cèntric餐厅，这些风味以更纯粹的形式呈现，无需多言，便能带来温暖和慰藉。

海鲜料理也是如此。源自布拉瓦海岸渔船上的海鲜炖鱼（suquet de peix）至今仍在不断激发出各种现代演绎，将新鲜食材与浓汤和咸鲜海味巧妙融合。这种精神体现在菜单上——鱼类料理既秉持尊重原味，又不失大胆创新。

在最具乡土味道的菜肴中，白豆烩加泰罗尼亚香肠（botifarra amb mongetes）依然保持着自己的尊严。曾经是工人的食物，如今已成为地道风味的象征。在 Andreu 餐厅，对加泰罗尼亚食材的尊重甚至体现在开胃菜中：香肠、火腿、橄榄和面包，一切刚好，毫无多余。

最后，当然是甜点。加泰罗尼亚奶油布丁（crema catalana）——表面覆盖一层脆脆的焦糖，散发着肉桂和柠檬皮的香气——不仅仅是一道甜点，更是一种风格的宣言。当复活节到来时，传统的“复活节蛋糕”（mona）再次登场：形状各样、特色菜肴、仪式感满满的传统，一同回归。

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Bringing the celebration home

美食体验并不止于甜点。如果加泰罗尼亚美食教会了我们什么，那就是：美食不只是分享食物，更是一种共处和生活的方式、一种庆祝生命的方式。布置一张漂亮的餐桌——铺上地中海风情的桌布，或摆上适合盛宴的餐具——是向传统致敬的另一种方式。Village 为热爱美好生活的人们提供了一次真正的美学和感官之旅；走进Luzio 、 Villeroy & Boch、Textura 和Missoni Home的世界中，将餐桌变成每日向好品味致敬的仪式。