Le Concept
Traiteur ? Pâtisserie ? Épicerie fine ? Cave de quartier ? MAM c’est un peu tout ça à la fois en version contemporaine, le nec plus ultra des bonnes choses de tous les jours à travers la sélection personnelle de la chef. Sa cuisine bien sûr, les sublimes gâteaux du chef pâtissier Pierre Chirac, mais pas seulement.
La maison de cuisine de Stéphanie Le Quellec offre une alternative qualitative contemporaine pour très bien manger au bureau, le week-end en famille, le soir à la maison, pour un apéro improvisé, même quand la vie ne vous en laisse pas le temps.
Stéphanie Le Quellec
Passionnée de cuisine depuis l’enfance, elle entre à l’école hôtelière à seulement 14 ans. En 2001, elle intègre les cuisines du George V aux côtés du Chef trois étoiles au Guide Michelin Philippe Legendre. Elle passe ensuite 8 ans en Provence, et prend à seulement 28 ans les rênes des deux restaurant du Four Seasons Terre Blanche à Tourrettes.
En 2011, elle devient la première lauréate femme de l’émission Top Chef et se voit confier en 2013, le rôle de Chef exécutif de l’Hôtel Prince de Galles à Paris. Neuf mois seulement après l’ouverture, elle obtient une première étoile au Guide Michelin puis une seconde en 2019.
Fin 2019, Stephanie Le Quellec ouvre à son propre restaurant « La Scène » au 32 avenue Matignon, à Paris. Une adresse vivement remarquée et rapidement consacrée de deux étoiles au Guide Michelin et membre des Grandes Tables du Monde.
Fin 2020 en pleine crise du COVID-19, Stéphanie Le Quellec reste sans cesse positive et réinvente la vente à emporter en ouvrant « MAM » dans le 17ième sa « Maison de cuisine » dédiée à la « Cuisine de Maison ».
