Viatge al cor de la gastronomia catalana

A mig camí entre la Mediterrània i els Pirineus, Catalunya ha cultivat una cuina de contrastos: rústica i sofisticada, de mar i muntanya, amb arrels medievals i esperit contemporani.

Per La Roca Village

2 May 2025

01

Un llegat mil·lenari servit en plats contemporanis

La cuina catalana és una de les antigues més d'Europa. Ja a l'Edat Mitjana, el Llibre de Sent Soví recollia receptes que combinaven carn amb marisc, fruites amb espècies, dolços amb salats. Aquesta herència ha evolucionat sense perdre la seva essència, donant lloc al que avui coneixem com a cuina catalana tradicional, una gastronomia que honra el producte local, la temporalitat i la memòria de cada casa, cada poble, cada paisatge.

Però no cal cercar als receptaris del segle XIV per trobar aquesta herència viva. Només cal seure en una bona taula i deixar-se sorprendre per la creativitat amb què es reinterpreta la tradició. Els sabors de sempre es transformen en propostes que respecten l'origen, però miren el futur. Als menús dels restaurants de La Roca Village trobem des de croquetes de calçots fins a mel i va matar amb nous i ametlles, passant pel pa de coca amb tomàquet o els macarrons de Sanmartí de Caldes al gust. Aquí, els grans clàssics reapareixen amb una nova mirada i molt de sabor.

02

Sabors essencials als restaurants de La Roca Village

Hi ha plats que no necessiten presentació, només una mica de gana i memòria. El pa amb tomàquet, per exemple, resumeix en només quatre ingredients el caràcter d'aquesta terra: pa de veritat, tomàquet madur, oli d'oliva mediterrani i una mica de sal. No hi ha millor acompanyant per a les anxoves de l'Escala que se serveixen a Mordisco o el favorit dels paladars més aventurers, els “Churros Bravos”.

La cuina catalana troba als guisats la forma més íntima d'expressar-se. L'escudella, el fricandó de vedella amb bolets, els fons foscos i els sofregits perllongats són part d'un llenguatge que no s'ha perdut, només s'ha refinat. A restaurants com Cèntric, aquests sabors apareixen destil·lats en plats que reconforten sense necessitat de literalitat.

Tampoc no hi falta la cuina marinera. El suquet de peix, nascut entre barques de la Costa Brava, segueix inspirant versions contemporànies on el producte fresc es barreja amb vins fondos i notes salines. El seu esperit apareix en cartes on el peix és tractat amb respecte i un punt d'audàcia.

Entre els plats més terrenals, la botifarra amb mongetes manté la dignitat intacta. Va ser menjar de treballadors, avui dia és símbol d'autenticitat. A Andreu, el respecte pel producte català es percep fins i tot a l'aperitiu: botifarra, pernil, olives, pa. Res de sobres.

I al final, el dolç. La crema catalana, amb la capa de sucre cruixent, perfumada amb canyella i pell de llimona, és més que unes postres: és una declaració d'estil. I quan arriba la Pasqua, la Mona reapareix en forma de tradició familiar: els motlles, els plats especials, els rituals, tot hi torna.

1

3

03

I si portem l'art de la cuina catalana a casa nostra i celebracions?

L'experiència gastronòmica no acaba amb les postres. Si alguna cosa ens ensenya la cuina catalana és que compartir va més enllà del plat: és una manera de ser-hi, de viure i de celebrar. Recrear una bona taula - amb estovalles inspirades a la Mediterrània o vaixelles dignes d'un festí d'escudella - és una altra manera de retre homenatge a les tradicions. El Village ofereix un autèntic viatge estètic i sensorial als amants del bon viure; submergeix-te als universos de Luzio, Villeroy & Boch, Textura o Missoni Home i converteix la teva taula en un homenatge diari al bon gust.

Vist recentment al Village

Le Creuset

Cocotte rodona taronja

Le Creuset

Tasses de colors Le Creuset

Corso Iluzione - Luzio

Jocs de cafè i te de Iluzione
04

Més que gastronomia, una identitat

Parlar de cuina catalana és parlar d?una manera d?entendre la vida. No és casual que alguns dels xefs més premiats del món, com els germans Roca o Jordi Cruz, tinguin aquí les arrels. El seu èxit internacional ha posat al mapa una cuina que sempre ha sabut conjugar la tradició amb l'avantguarda.

A La Roca Village, aquesta filosofia es palpa en cada detall: a les receptes reinterpretades amb cura, als ingredients de proximitat, a les vaixelles que respecten l'estètica del menjar ben presentat.

Menjar aquí és endur-se un tros d'aquesta terra al paladar.