B12 Streetfood by Eric Ticana - La Vallée Village

À propos d'Eric Ticana

Chef sushi depuis 2004, membre de la prestigieuse association "Les Toques Françaises" et propriétaire du restauration GOMA en Seine-et-Marne, Eric Ticana met son savoir-faire au service du goût et de la créativité. Sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs, il a su développer des recettes et des techniques qu'il a à coeur, aujourd’hui, de partager et transmettre autour de lui. Ses capacités techniques lui ont permis d'arriver troisième au Global Sushi Challenge France et d'être le premier chef sélectionné pour représenter la France lors la coupe du monde de Sushi à Tokyo en 2016. Il y défendra à nouveau les couleurs de la France en 2017. En 2018, il fonde et entraîne l’Équipe de France de Sushi. En 2024, l’équipe de France de Sushi réalise un triplé historique avec un podium entièrement tricolore au championnat du Monde de Sushi à Tokyo.